Osobuco á safa hans með kartöflum með "mote" af hveiti

Fyrir El Osobuco: Hakkaðu selleríið mjög fínt og farðu í pott með hálfri olíu og smjöri. Steikið í 3 mínútur. Styrið osobuces með hveiti og settu í pottinn. Steikið þar til það er stimplað, það er, gullið að utan.

Bætið mulið hvítlauk, tómatsósu og kjúklingseyðandi seyði sem áður var leyst upp í samræmi við ílátið, hvítvínið og hakkað tómatar. Bætið salti og pipar eftir smekk. Pikkaðu á pottinn og látið elda yfir lágan hita í klukkutíma og hálft. Flipaðu kjötið á 15 mínútum.

Fyrir kartöflur með "mote" af hveiti: þvoðu "mote" af hveiti og láttu drekka í hálftíma í 3 bollum köldu vatni fyrir hverja 1,5 bollar af "mote" hveiti. Látum holræsi.

Afhýða og þvo kartöflurnar. Frá fjórum og settu á heitt vatn með salti í 10 mínútur. Fjarlægðu úr vatni og álagi.

Steikja laukinn í pott með restinni af olíunni. Bættu kartöflum sem þegar eru soðnar. Tæma "mote" hveiti þvo í kartöflur og lauk og bætir mjólkinni og skilur með miðjunni til að hylja þar til hveitið er soðið og blandan er þykkt. Bæta við Merkén yfir þegar þú þjónar.

Í litlu gosbrunninum, blandið ferskum hakkaðri rosemary með sítrónusjúkdóm og klípa af ólífuolíu.

Berið osobuco strax við hliðina á kartöflum og "mote" af hveiti og settu rósmarín og sítrónusjúkdóm yfir kjötið.

Ignacio Román. Frá götunni í eldhúsið. 2015. Aðlöguð.

Ef þú vilt gera heimabakað seyði: kasta í potti með ólífuolíu grænmeti sem þú hefur vel þvegið og skorið í litla bita, 1 eða 2 kjúklinga læri, sósíó um 5 mínútur, þá bætið 1-2 l af heitu vatni og bíddu til að sjóða kólar og nota.