Gulrót kjúklingur með quinoa

Til að undirbúa Quinoa: Quinoa góða þvo í colander til froða hættir að koma út, setja í pott 1 bolli Quinoa 1 1/2 bolli sjóðandi vatn, bíða og láta sjóða á lágum hita með brauðrist 15 mín.

Skera lauk, hvítlauk og tómötum teninga. Flottur á gulrót. Hita pott eða pönnu og bætið helming ólífuolíu, hellið laukinn og eldið þar til gegnsætt.

Bæta við tómötum og hvítlauk og elda þar reduza smá safa þeirra. Bæta við gulrót, hrærið öllu, kápa og látið elda grænmeti. Bæta við salt og pipar, látið kólna örlítið, bæta hnetusmjör og blanda.

Hita annan pottinn eða pönnu og bæta eftirstandandi ólífuolíu. Þá setja skera kjúkling í bita og innsigla það alls staðar. Bæta við salt og sósu, kápa og látið malla þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn. Ef mikið er þurr, bæta smá sjóðandi vatni.

Berið fram með quinoa, er ótrúlegt!

Macatan. Lagað.