Rump Cap með Puree Bonato Thai

Fyrir kjöt: Rump Cap er mjög bragðskera, fita hennar er smjör þegar það er vel steikt. Ég mæli með miðju (50-55 ° C inni hitastig).

The fyrstur hlutur er að trink fitu með yfirborðslegum skurðum í formi crosslinked og salt um 10 mínútur áður.

Taktu grilluðu og steiktu í 1 klukkustund 30 mínútur yfir miðlungs mjúkan hita 120ºC, þetta er að hönd þín geymir 7 til 8 sekúndur á hæðinni þar sem kjötið verður. Við mælum með að fara í hring á 10 mínútna fresti á hlið kjötsins og á 15 mínútna fresti á hlið fitu.

Fyrir puree: Wrap hvern kartöflu Boniato álpappír og bera embers í 1 klukkustund eða þar til mjúkt.

Fjarlægðu álpappírinn og húðina, taktu alla kvoða í pottinn og mala, bæta við kókosmjólk, kardiminum og engifer nýlega rifnum Við munum taka aðeins safa, við munum gera það að herða rifinn með hendi okkar. Þegar safa er fjarlægður mun allur bragðið og ilmur engifer birtast, en það mun ekki skilja kláða.

Celsor Campos. Lagað.