"mote con huesillos" ís

Kvöldið áður en undirbúningur bleyti "huesillos" og gera nokkrar stæði ís

"huesillos" taka elda með "chancaca" í 40 mínútur og bætið helming af sykri. Sjóðið þar til útboðs (20 mín approx.). Fjarlægja og kæla. "huesillo" panta safa.

Elda flísina í 1 L af vatni (á 2 bollar). A tími til að sjóða, fjarlægja, holræsi og látið kólna. Flottur á hýði appelsínur.

Sæti 4/5 af "huesillos" í juicer með 1/2 bolli áskilinn safa "huesillo" (1/2 bolli fyrir 4 manns), helmingur af hinum sykri, rjóma, appelsínuberki og gælunafn. Ef nauðsyn krefur, bæta við meiri safa. Vökvaformi vel.

Hellið blöndunni í málm ílát sem passar inn í stærri skál. Hið síðarnefnda ætti að vera fyllt á miðri leið með ís. Settu litla skál inni í stóra, að reyna allt utan af minnstu skál er í snertingu við ís. Með immersion blender eða hrærivél til að blanda í 10 mínútur. Báðar gáma í frysti í 45 mínútur. Fjarlægja og hrærast í 5 mín. Þú ættir að fá mjög slétt Rjómalöguð áferð. Cover skál með filmu og fara í frysti í nokkrar klukkustundir.

"huesillos" fyrir sósu: mala eftirstandandi "huesillos" juicer með 3 matskeiðar af áskilinn safa "huesillo" (3 matskeiðar á 4 manns), kanil, negul, múskat og 1/4 af hinum sykri. Colar að henda stór stykki.

Bætið áður hafa verið brædd smjör við blönduna og bæta nýstofnaða sykurhelft. Hrærðu í 3 mínútur eða til að mynda síróp.

Berið ís með teskeið af sósu ofan.

Ignacio Román. Frá götunni í eldhúsinu. Aðlöguð 2015.