Punta Picana með rjóma hveiti "chupe" 4 til pestó

Við byrjuðum með Punta Picana: Við gerum yfirborðslegan skurður á hliðinni á fitu til að koma í veg fyrir að okkur sé að herða þegar við brenntum, þá fórum við alls staðar með þykkt salti og við skiljum það á grillið grillað mjög mjúkt 40 mínútur með fitu niður.

Fyrir heimabakað pestó sósu, blandum við í skál ferskum basil, skrældar hvítlauk, fyrirfram hnetur, ólífuolía og parmesan ostur áður rifin, við mulið allt með immersion blender og bæta við salti og pipar til að leiðrétta bragðið. Samkvæmt viðeigandi samkvæmni getum við bætt við fleiri ólífuolíu í lokin.

Fyrir rjómalöguð hveiti "chupe" 4, í pönnu eða pottpotti á grilluðum embers, bætum við hveiti og hveiti "chupe" 4 og soðin þar til það er tilbúið. Við fjarlægjum hveiti "chupe" 4 frá hveiti og í sömu pönnu sofrey lauk með smjöri, við fögnum hveiti þegar eldað ásamt Parmesan osti. Við snúum áfram þar til viðkomandi rjómalöguð samkvæmni og að lokum bæta við hluta af áður útfærðu pestó sósu.

Eftir 40 mínútur af kjöti yfir lágum hita, snúum við um og látið 15 mínútur á hlið kjötsins. Einu sinni liðinn, látum við standa í 5 mínútur og skera blöð af 1 cm gegn trefjum og síðan í 1x1 prik.

Til að pakka, þjónum við rjómalögunni um hveiti "chupe" 4 ásamt stöngunum Punta Picana. Sem endanleg snerting, getum við skreytt með stökkum basilblöðum sem eru gerðar af heitum olíu sekúndum áður.

Nicolás contrucci. The Chile Butcher.