Grasker fonstue.

Við byrjuðum að taka af stað (inni) umferð til graskersins mjög vandlega, þá munum við nota það í því ferli.

Einu sinni fjarlægð, hreinsuðum við öll fræin og inni strengir graskerins, þannig að það beppði og hreint, með gaffli smelli inni og bætið ólífuolíu, fínt salt og svart pipar.

Við þakið efst (inni) umferð sem við höfðum á eftirlaun að forðast að það eru rými og taka það beint á embers í um 30-40 mínútur, allt eftir stærð graskerins. Við verðum að hafa áhyggjur af því að hafa embers á öllum hliðum.

Þegar innri graskerið er nú þegar eldað, fjarlægjum við efst (inni) umferðina og með skeið sem við erum að skafa frá brúninni og skildu graskerpurinn í miðjuna, nú fórum við í fyllingu. Við bætum við í buttery osti ásamt hakkað paprika í litlum teningur, snúum við vel, árstíð og ná aftur til að koma með embers aftur.

Nú höfum við bætt við embers ofan graskerinn og látið það steikja í 15-20 mínútur þar til allt er stofnað sem ostur inni. Þegar tíminn er liðinn, tökum við við borðið á hitaþolnu borði, við opnum og notið allt bragðið af grasker fondue til embers.

Nicolás contrucci. The Chile Butcher.