Quínó með aubergínum, hummus, tómötum og ólífum

Fyrir Quínoa að vera fullkominn: þvo vel quinoa í endanlegri silfur þar til það kemur ekki út froðu, setjið í ollít 1 bolli af quinoa með 1 1/2 bolli af sjóðandi vatni, látið það sjóða og fara á lágan hita, Ég vona með brauðrist, um 15 mínútur og tilbúinn, er fullkominn og al dente. Bæta við salti eftir smekk.

Skerið sneið eggplöntur 5 mm og brúnt þau í pönnu með skvetta af ólífuolíu og bætið salti. Til að brúna þar til gullið og mjúkt, fáðu hálf kaffihús.

Til að gera hummus: holræsi vatnið úr kjúklingum og panta það. Aðferð á immersion blender chickpeas með tahini, ólífuolíu, salti og pipar. Ef nauðsyn krefur, bæta við vatni úr kjúklingum eins lítið til að mýkja samkvæmni.

Þvoið, afhýða og skera sneið tómatar. Þvoið og höggva gula chili pipar og steinselju.

Berið á diskinn Quínó, gullna eggaldin, nokkrar skeið af hummus, tómötum og ólífum. Skreytt með gulum chili og steinselju.

Connie Achurra. Lagað.