Lax fyllt með romesco

Undirbúa efni: lax opið eins og bók; Wash, hýði og höggva tómatana í bita (seedless); Toast og höggva möndlum (ekki mala); Þvo og höggva steinselju fínn; marraqueta skera eins og þeir væru brauðteningum; kreista safa til að sítrónu.

Fyrir romesco sósu, papriku brennandi á grill eða í eldhúsinu brennurum þar til þeir eru svartir, jafnt á öllum hliðum. Þá setja þá í skál þakið plastfilmu að transpire. Leyfi í tuttugu mínútur og fjarlægja, sama hvort þeir eru brenndar brennifórnir skel stykki, það gefur meira bragð enn. Skera í teninga og fjarlægja fræ.

Í stórum pönnu bæta við tveimur matskeiðar af ólífuolíu (á hálfum bolla) og brúnt brauð, fjarlægja og setja til hliðar. Skila pönnu á háum hita með smá ólífuolíu, bæta allt hvítlauk (þá fjarlægja), tómatar, möndlur, og elda fyrir a par af mínúta.

Fjarlægja úr hita og í skál blanda öll efni, bæta sítrónusafa, balsamic edik og steinselju. Kryddið með salti og pipar. Ef við munum bíða (endist í allt að viku í kæli) Ég vil bæta við steikt brauð þar tími fyrir þig til að finna stökkt.

Að lokum, með lax sem opin bók, vel hreinn og spineless, útbreiðslu á annarri hlið romesco sósu. Cover með hinn helminginn og jafntefli við aðstoð pítu. Hula í álpappír og henda á grillið þar til gert og eldað, mun það taka um 25 mínútur yfir háum hita. Annar möguleiki er að koma lax í upptökum að miðlungs-háum ofni, með bolla af hvítvíni, fyrir sama 25 mfnútur. Fylgja með góða salati.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Leikgerð.