Risotto af spínati og geitum osti

Undirbúa innihaldsefni þitt: Þvoið, afhýða og höggva fínu laukinn; Þvoið spínat; Haltu upp geitum osti.

Undirbúa seyði í samræmi við ílátið leiðbeiningar og halda hita upp án sjóðandi.

Í stórum skillet eða í potti, blandið ólífuolíu með helmingi smjörsins og bætið hakkað lauknum. Elda þar til gagnsæ, ekki gullna, í um það bil 7 mínútur. Bætið hrísgrjónum og ekki hætt að klára í 3 mínútur, yfir miðlungs hátt hita. Bættu hvítvíninu og bíddu eftir áfengi til að gufa upp.

Byrjaðu að fella seyði úr fötu í einu, án þess að hætta að hræra og eins og hrísgrjónin gleypir seyði, erum við að bæta við meira.

Þegar hrísgrjónin er tilbúin (enn svolítið erfitt í miðjunni, en mjúkt að utan, á 15 mínútum u.þ.b.), bæta við spínati. Elda nokkrum mínútum, bætið restinni af smjöri, geitum osti og salpiment.

Setjið Parmesan osturinn rifinn yfir risotto og þjónað strax.

Upprunalega uppskriftin notar heimabakað seyði, ef þú ert heima eða kýs að undirbúa það, farðu á undan!

Virginia Demaría, augnablik, 2011. Aðlöguð.

Ef þú vilt gera heimabakað seyði: kasta í potti með ólífuolíu grænmeti sem þú hefur vel þvegið og skorið í litla bita, 1 eða 2 kjúklinga læri, sofríe um 5 mínútur, þá bæta við 1-2 l af heitu vatni og bíddu fyrir sjóða kólar og nota.