Papas con mote

Preparar el mote según las instrucciones del envase.

Lavar, pelar y picar las papas en cubitos y la zanahoria, cebolla y pimentón finos.

Echar a cocer las papas picadas, el mote cocido, escurrido y lavado, la zanahoria y el pimentón con agua (echar 1/2 taza de agua cada 1 taza de mote), a fuego lento y con tostador.

Hacer un sofrito con la cebolla en aceite de oliva. Agregar el sofrito a la preparación.

Antes de servir, agregar la crema (es opcional).