Gnocchi semolina dengan abon dan daun ketumbar pesto

Siapkan bahan-bahan: Potong daging menjadi potongan-potongan dari 10x5 cm kira-kira;. memotong seledri kecil-kecil; memotong bawang pena; Baik memotong daging; irisan memotong wortel; memotong labu dadu; mempersiapkan kaldu sesuai dengan petunjuk dari wadah; membagi minyak zaitun dalam 2: setengah akan pergi ke pesto ketumbar dan setengah lainnya akan dibagi menjadi empat bagian: 1 bagian pergi untuk pasta bawang putih, 1 bagian untuk gnocchi, satu bagian untuk tomat panggang dan 1 bagian untuk daging; parutan keju Parmesan; butter dibagi menjadi 3 bagian: 1 harus untuk daging setelah itu diparut, 1 akan pergi ke gnocchi dan tumis 1 akan gnocchi; Keju parmesan dibagi menjadi 2 bagian: setengah akan pergi ke pesto ketumbar dan setengah lainnya akan dibagi menjadi 3 bagian: 1 pergi ke untuk mempersenjatai gnocchi 1 akan gnocchi dan tumis 1 harus melayani.

Buatlah pasta dari bawang putih: Panaskan oven sampai 200 ° C. Masukan bawang putih pada sepotong foil cukup besar untuk membungkus setelah sebagai sebuah paket. Tuangkan minyak zaitun sesuai dengan bawang putih. Kemudian bungkus dalam aluminium foil sehingga membentuk sebuah paket dengan mereka dan membawa oven antara 50 menit atau sampai lunak. Hapus dan menunggu mereka untuk mendinginkan. Hapus pulp di dalam gigi dan menggiling ke juicer untuk mendapatkan pasta halus. Jika perlu tambahkan sedikit minyak zaitun untuk membantu mencairkan.

Untuk daging: daging dibumbui dengan garam kasar dan merica. Dalam minyak zaitun panas panci untuk daging segar, sekali siap untuk dihukum bakar daging dan segel di semua sisi. Hapus dari panci dan cadangan dalam mangkuk terpisah. Dalam panci yang sama digunakan di atas, menempatkan minyak zaitun dan coklat bawang, tender untuk menambahkan setengah panggang bawang putih tempel dan daging. Bakar selama beberapa menit sampai daging mulai menjatuhkan lemak Anda. Menambahkan kemangi, setengah thyme, daun salam dan 1 setangkai ketumbar (per 1 kg daging). Menggerakkan. Memasak lima menit. Menambahkan wortel, seledri dan 2/3 gula. Aduk selama lima menit. Tambahkan saus tomat, daging dilindungi undang-undang dan anggur. Biarkan anggur mendidih lima menit dan tuangkan ke dalam penyusunan buatan sendiri kaldu sapi. Penutup ringan dan masak di atas api sedang selama dua jam. Tambahkan labu dan terus memasak selama satu jam atau sampai daging lunak dan hancur berantakan. Hapus dari api dan tunggu sampai dingin. Lepaskan daging dan desmecharla membuang potongan-potongan lemak. Lepaskan daun salam dan thyme tongkat. Moler setengah dari sayuran dalam juicer dan meninggalkan setengah lainnya secara keseluruhan. Campur sayuran yang tanah dan digiling seluruh dengan daging. Jika waktu yang cukup untuk mendinginkan kaldu baik sehingga grease adalah untuk permukaan membentuk lapisan kuning. Kemudian menghilangkan lapisan kuning dan menambahkan kaldu sedikit untuk membasahi daging; sisa kaldu membekukan untuk digunakan pada kesempatan lain.

Potong tomat menjadi irisan dengan kulit.

Olesi timah dengan minyak zaitun dimaksudkan untuk tomat. Urutkan lebih tomat dan kemudian sikat mereka dengan minyak zaitun di permukaan. Taburkan bijak cincang, setengah dari thyme, garam dan merica. Pada tomat semprot sisa gula. Meter untuk oven 20 sampai 30 menit. atau sampai sayuran lunak dan berwarna kecoklatan. Waktu memasak tergantung pada oven dan ketebalan masing-masing sayur.

Membuat pesto: daun ketumbar memutihkan; cukup untuk itu untuk merebus air. Setelah daftar, membalik halaman dengan air mendidih 15 detik, menghapus dan segera dimasukkan ke dalam mangkuk dengan air yang sangat dingin, idealnya dengan beberapa es batu untuk berhenti memasak. Saring dan biarkan estilar. Kencangkan untuk membuang kelebihan air dari daun. Dalam juicer penggiling dimaksudkan Parmesan ini dengan minyak zaitun dimaksudkan untuk ini, pasta bawang putih kacang-kacangan dan lainnya. Tambahkan ke daun akhir, garam dan merica dan tanah untuk konsistensi yang diinginkan.

Untuk gnocchi, panas susu, tidak mendidih. Tambahkan semolina dalam hujan dan aduk sampai mengental. Tambahkan garam, merica, mentega dan parmesan gnocchi dimaksudkan untuk mempersenjatai dan menghapus dari api. Membiarkan sejuk sepenuhnya.

Pada permukaan menaruh semolina ekstra. Bagi adonan menjadi delapan bagian dan meremas sehingga membentuk strip memanjang adonan dari diameter kira-kira cm. Setelah siap gulungan, masing-masing dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dari 1,5 cm. Gnocchi bentuk dari masing-masing luka.

Untuk daging, panas 1 cangkir kaldu sapi per 800 g daging dan didihkan sampai mengurangi separuh dari total cair. Masukkan daging, mentega dimaksudkan untuk ini dan aduk sampai dipanaskan melalui. Pada saat terakhir tambahkan berkurang balsamic. Buku untuk naik.

Dalam wajan besar minyak panas (jika Anda memiliki wajan besar harus melakukannya dalam dua panci terpisah). Setelah minyak adalah put panas untuk menyepuh gnocchi selama dua menit, gemetar panci sesekali meninggalkan penyepuhan di semua sisi secara merata. (Jangan aduk dengan sendok karena gnocchi dibongkar).

Begitu mereka mulai coklat, tambahkan mentega untuk tumis gnocchi dan terus Browning selama satu menit. Akhirnya, tambahkan pesto ketumbar, parutan parmesan dimaksudkan untuk ini, dipanggang tomat buah dan membuat gerakan terakhir dari panci sehingga gnocchi aduk dengan bahan-bahan lainnya.

Hiasi dengan Parmesan, pesto sedikit didistribusikan dalam porsi kecil di piring dan atas dengan daging.

Jika Anda lebih memilih untuk membuat kaldu buatan sendiri: dilemparkan ke dalam panci dengan sayuran minyak zaitun yang telah dicuci dan dipotong kecil-kecil, potongan-potongan kecil daging sapi (misalnya), tumis sekitar 5 menit, lalu tambahkan air 1-2 L panas dan diharapkan Merebus. Saring dan gunakan.

Yesus dan Tere Gutierrez. Diadaptasi. Fotografi: Catalina Riutort