Punta Picana dengan gandum krem ​​"chupe" 4 ke pesto

Kami mulai dengan Punta Picana: kami membuat pemotongan superfisial di sisi lemak untuk mencegah kami mengencangkan ketika kami dipanggang, maka kami pergi ke mana-mana dengan garam tebal dan kami meninggalkannya di atas panggang sangat lembut 40 menit dengan lemak.

Untuk saus pesto buatan sendiri, kami mencampur kemangi mangkuk segar, bawang putih kupas, kacang pra-mencicipi, minyak zaitun dan keju parmesan yang sebelumnya diparut, kami menghancurkan semuanya dengan blender perendaman dan menambahkan garam dan merica untuk memperbaiki rasa. Menurut konsistensi yang diinginkan, kita dapat menambahkan lebih banyak minyak zaitun pada akhirnya.

Untuk krim gandum "chupe" 4, dalam wajan atau pot pot pada bara panggang, kami menambahkan gandum dan gandum "chupe" 4 dan dimasak sampai siap. Kami menghapus gandum "chupe" 4 dari gandum dan di panci yang sama dengan bawang dengan mentega, kami menggabungkan gandum sudah dimasak bersama dengan keju parmesan. Kami berputar sampai mencapai konsistensi krim yang diinginkan dan akhirnya menambahkan bagian dari saus pesto yang sebelumnya diuraikan.

Setelah 40 menit daging di atas api kecil, kita berbalik dan meninggalkan 15 menit di sisi daging. Setelah berlalu, kita membiarkan berdiri selama 5 menit dan memotong lembaran 1 cm terhadap serat dan kemudian dalam tongkat 1x1.

Untuk berkemas, kami melayani krim gandum "chupe" 4 bersama dengan batang Punta Picana. Sebagai sentuhan akhir, kita dapat menghias dengan daun basil renyah yang dibuat oleh minyak panas detik sebelumnya.

Contrucci nicolás. Tukang daging Chili.