Salmon diisi dengan romesco

Siapkan bahan-bahan: salmon terbuka seperti sebuah buku; Cuci, kupas dan memotong tomat menjadi kubus (tanpa biji); roti dan memotong almond (tidak menggiling); Cuci dan memotong peterseli baik; marraqueta dipotong seolah-olah mereka Croutons; memeras jus untuk lemon.

Untuk saus romesco, paprika terbakar di atas panggangan atau di pembakar dapur sampai mereka hitam, merata di semua sisi. Kemudian menempatkan mereka dalam mangkuk ditutup dengan bungkus plastik untuk transpire. Biarkan selama dua puluh menit dan menghapus, tidak peduli apakah mereka panggang potongan shell terbakar, memberikan lebih banyak rasa belum. Dicing dan buang bijinya.

Dalam wajan besar tambahkan dua sendok makan minyak zaitun (per setengah cangkir) dan roti cokelat, menghapus dan sisihkan. Kembali panci di atas panas tinggi dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan seluruh bawang putih (kemudian menghapus), tomat, almond, dan masak selama beberapa menit.

Hapus dari panas dan dalam mangkuk aduk semua bahan, menambahkan jus lemon, cuka dan peterseli. Bumbui dengan garam dan merica. Jika kita akan menunggu (berlangsung sampai seminggu didinginkan) saya ingin menambahkan goreng roti melayani waktu bagi Anda untuk merasa renyah.

Akhirnya, dengan salmon sebagai buku terbuka, juga bersih dan bertulang, tersebar di satu sisi saus romesco. Tutup dengan setengah lainnya dan dasi dengan bantuan pita. Bungkus dalam aluminium foil dan melemparkan di atas panggangan sampai matang dan dimasak, akan memakan waktu sekitar 25 menit dengan api besar. Kemungkinan lain adalah untuk membawa salmon dalam sumber kepada media-tinggi tungku, dengan secangkir anggur putih, untuk 25 menit yang sama. Menemani dengan salad yang baik.

Virginia Demaria, Moments, 2011. Diadaptasi.