Plateada de cerdo en salsa chipotle con polenta con tocino y queso

Precalentar el horno a 200°C.

En un bowl, mezclar el aceite de oliva, la salsa chipotle, el ajo en polvo, la mostaza, el orégano, pimienta y sal.

Agregar la plateada de lomo Super Cerdo® y untar la mezcla asegurándote de cubrir bien toda la carne. Dejar marinar durante al menos 1 hora, o idealment toda la noche en el refrigerador.

Colocar la plateada de lomo en una bandeja para hornear. Si deseas, puedes agregar un poco de agua o caldo en la bandeja para mantener la carne húmeda. Cocinar por 20-30 minutos hasta dorar.

Por otro lado, cortar el tocino en cubitos y cocinar a fuego medio en una olla mediana hasta que esté crujiente. Retirar y reservar, dejando un poco de la grasa en el sartén.

En la misma olla, agregar la leche y lleva a ebullición. Agregar la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia. La polenta debe estar suave y espesa.

Una vez cocida la polenta, agregar el tocino crujiente y el queso cheddar. Mezclar bien y reservar.

Servir la plateada de lomo en salsa chipotle al horno con polenta y disfrutar.