Porotos cocidos

Remojar los porotos por 12 horas. Dejar mínimo 3 dedos de agua por encima. Lo ideal es hacerlo la noche anterior.

Al día siguiente, escurrir y enjuagar los porotos.

Hervir agua. Agregar el ajo entero, la cebolla entera y el laurel. Cuando hierva, agregar la sal.

Incorporar los porotos, dejar que el agua vuelva a hervir y poner a fuego medio-bajo. Eliminar la espuma durante los primeros 5 minutos. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante unos 30 a 60 minutos (debes ir viendo que estén tiernos). Si los preparas en olla rápida, dejar 20 a 25 minutos. El tiempo de cocción se empieza a contar desde que la preparación suelta vapor.

Pasado el tiempo de cocción, asegurarse de que estén bien cocidos, escurrir y reservar para usar en tus preparaciones favoritas.