Plateada de cerdo a la chilena desmechada con puré de camote

Lavar, pelar y cortar en trozos de tamaños similares la zanahoria, cebolla y el pimentón rojo. Reservar.

En una olla de presión a fuego medio agregar aceite de oliva junto con el ajo hasta que tome temperatura. Trozar la plateada a la chilena Super Cerdo® y sellar por todas sus caras. Retirar del fuego y conservar.

En la misma olla agregar las verduras junto con el vino. Cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio y agregar la plateada sellada. Añadir agua hirviendo hasta que cubra los ingredientes y dejar cocinar durante 40 minutos, a partir de que alcanza el hervor.

Lavar bien los camotes y cocinar a partir de agua fría. Una vez listos (40 min aprox. o hasta que estén blandos), retirar y pelar. Moler los camotes y agregar la mantequilla, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta espesar y rectificar sabores.

Con precaución quitar la presión de la olla, sacar la plateada, desmechar con la ayuda de 2 tenedores y reservar. En una mini pimer agregar las verduras de la cocción y procesar con un poco del caldo. Mezclar con la carne desmechada y servir de inmediato.

*Si no tienes olla a presión, sigue los pasos tal cual, pero el tiempo de cocción de la carne aumenta a 90 min.