Baos de pulled pork

Primero vamos a lavar, pelar y cortar los vegetales: Cebolla, zanahoria y apio en trozos irregulares, guardar ¼ de la zanahoria y cebolla, reservar.

Para el coleslaw cortamos: resto de la cebolla y zanahoria, y el repollo en julianas finas, mezclar con mayonesa, limón, sal, pimienta y reservar.

Abrir el envase de pulpa de pierna Super Cerdo®. Añadir el aceite de oliva y los condimentos para adobar la carne (dejar 45 minutos mínimo). Una vez listo, sellar la pulpa adobada en la olla hasta dejar bien dorado por todos los lados, luego retirar y sellar los vegetales.

Una vez sellados, añadir la carne, vino tinto, 1.3333333333333333 tazas de agua y dejar cocinar por 50 minutos.

Ya listo el cerdo, desmechar y añadir la salsa bbq, mezclar bien y reservar.

Para los baos, mezclar levadura, azúcar y 0.25 taza de agua tibia, dejar leudar por 10 minutos (ideal que el ambiente tenga temperatura y no esté helado). Ya crecida la levadura, unir los líquidos (levadura crecida, leche y aceite) con los solidos (harina y polvos de hornear) para formar la masa. Dejar fermentar por 25 minutos.

Pasado los minutos, formar bollitos pequeños de 60 a 70 gr aprox, estirarlos con un uslero sobre un papel mantequilla cortado en rectángulos para darle forma, doblar con un papel en el centro y llevar a cocer en la vaporera por 10 minutos.

Una vez listo, rellenar los baos con pulled pork, coleslow y a disfrutar.