Mechada mongoliana con arroz

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

En la olla a presión caliente en abundante aceite de oliva, sellar el tapapecho (previamente limpiado y sacada la grasa) por todos lados agregando solo sal y pimienta a gusto.

Una vez sellada, cubrir toda la carne con agua fría y tapar la olla de presión. Dejar 1 hora. Desmenuzar carne inmediatamente apenas termine el tiempo de cocción, retirar de la olla y reservar 1/2 taza de todo el caldo (por cada 1 kg de carne).

En la olla disolver la maicena disuelta en 1/2 cda de agua fría (1/2 cda de agua por cada 1 cda de maicena), con la salsa soya y el caldo reservado de la carne. Revolver hasta que se caliente todo y la maicena comience a espesar la salsa. Esta debe ser espesa, si aún sigue líquida entonces agregar maicena hasta lograr textura deseada.

Agregar nuevamente la carne desmenuzada a la olla y mezclar todo. Servir caliente acompañada de arroz.