Csokoládé garanache és gyümölcsökkel töltött canastitas

Elválasztja a fehéreket a sárgájából. Ebben az előkészítésben a fehérek elfoglalják. Használhatja a sárgáját valami másra. Hűvös 1/3 a krém.

A kanasztiták esetében: verte a fehéreket, amíg a hab kialakul. Miután a hab kialakul, adja hozzá a granulált cukrot. Amikor a Merengue vastag (nem esik a keverő lapátokból), adjunk hozzá egy szűrőt. Revolver kézzel. Rajzoljon a papírvajjal a kosárok körét egy közepes üveg segítségével. Fordítsa meg a papírt a bazskettek felszereléséhez a papír oldalán, amelyben a downline nem szárítja a Merengue-t. Egy hüvelyrel fedjük le a kartonok ábrázolásának alapját, majd mindegyiküket. Sütjük alacsony hőt (100 ° C) 1 órás 20 percig.

A Ganache esetében: a krém 2/3 fűtése a mikrohullámú sütőben vagy egy fazékban, de forrás nélkül. Adjunk hozzá csokoládét, és várjunk körülbelül 3 percet, hogy a csokoládé elnyelje a krémet. Kezdje el keverjük óvatosan manuálisan, belülről, amíg az összes csokoládé megolvad. Aggódj, hogy ne égessen csokoládé darabokat. Hagyja állni szobahőmérsékleten hűvös helyen 6 órán át.

Add hozzá a Ganache-t a hűtött krémhez, és verte a keverővel. Tegye a keveréket egy hüvelybe, és töltse ki a basketteket.

Miután töltötték, díszítik a málna és a kiwis.

Szolgáljon és élvezze.

Angélica Bertin. Chilei konyha. Adaptált.