Vyann nan ji li yo ak joumou kraze

Pou pure nan: Peel kalbas e li te koupe an moso medyòm. Mete nan yon ka nan fou a san yo pa sèl oswa lwil oliv ak boukannen pou apeprè 30 mn.

Nan entre-temps la, yon tyè nan sote 1/3 zonyon lwil oliv la ak mwatye kawòt. Sofrito ajoute mwatye sèl la.

Lè kalbas an se pare (mou), fanm k'ap pile ak yon fouchèt oswa blenndè dapre preferans. Ajoute krèm a yo rive jwenn vle konsistans.

Pou vyann: yon chalè dife pou chofe fou (150C). Apre vyann degrese, seche byen (papye) ak sezon.

Chalè yon tyè nan lwil oliv la nan yon marmite sou medyòm-segondè chalè. Bouche vyann 4-5 mn chak bò. Mete sou yon plak.

Nan po a menm, chalè lwil oliv ki rete ak kwit zonyon an rete, brase jouk lis, 3-5 mn. Ajoute lay ak kwit 1 minit plis ankò. Ajoute tomat sòs, dlo, vinèg, pwav, Bay fèy, rès la nan kawòt la tranche oswa kib, brase.

Se pou bouyi ankò, li retounen vyann lan nan po a epi kouvri yo ak sòs, kouvèti a ak pote nan dife pou chofe fou 2 a ½ nan 3 èdtan. Gade 2 fwa tcheke ki pa te fin chèch nèt. Etenn dife pou chofe fou a, retire vyann lan soti nan po a ak kite li poze 20 mn.

Nan k ap sèvi tan koupe vyann lan an tranch mens ak sèvi ak pòmdetè kraze.