Obèjin quinoto boure ak pèsto

Prepare engredyan yo: Koupe obèjin yo nan mwatye Longitudinal; koupe zonyon plim; tomat koupe an kib piti koki; griye fwomaj bouk kabrit, prepare sòs la selon enstriksyon yo nan veso a; découper oliv yo; lwil oliv divize an 2 pati: yon sèl mwatye pral ale nan pèsto a Basil epi yo pral lòt mwatye a ap divize ant keratin nan lay, griye aubergines ak pwotèj.

Fè yon keratin nan lay: yon chalè nan fou an a 200 ° C. Mete lay la sou yon moso papye gwo ase yo vlope apre kòm yon pake. Vide lwil oliv ki koresponn a lay la. Lè sa a, vlope nan papye aliminyòm konsa tankou yo fòme yon pake ak yo ak pote fou a ant 50 min oswa jiskaske mou. Retire epi rete tann pou yo pou refwadi. Retire kaka a andedan dan yo ak moulen nan jwise a jwenn yon keratin lis. Si sa nesesè ajoute kèk lwil oliv nan èd likefye.

Fè pèsto: etyole fèy yo; ase pou l 'bay bouyi dlo. Yon fwa ke yon lis, pase fèy li yo yo Basil pa w bouyi dlo 15 segonn, retire ak imedyatman mete nan yon bòl ak dlo trè frèt, depreferans ak kèk kib glas yo sispann pou kwit manje. Strain epi kite estilar. Sere boulon yo retire depase dlo soti nan fèy yo. Nan yon jwise fanm k'ap pile rape ak lwil oliv gen entansyon pou sa a, nwa ak lay keratin. Ajoute sou fèy fen, sèl la ak pwav ak tè nan vle konsistans.

Pou prepare kinoa: kinoa lave bon nan yon egoutwar jouk kim sispann ap vini soti, mete nan yon chodyè 1 tas kinoa 1 1/2 tas bouyi dlo, rete tann epi kite bouyi sou yon chalè ki ba ak Tostè 15 mn.

Yon chalè nan fou an a 180 ° C.

Ensizyon nan 1 cm. gwo twou san fon andedan berejenn (blan pati) konsa tankou yo fòme plizyè kare ti (0.5 x 0.5 cm. approx.). Pran swen pa pase po a ak dezame berejenn la. Mete lwil oliv gen entansyon pou sa a, sèl, pwav ak tim sou koupe berejenn ak pote kwit jiskaske vyann lan se konplètman andedan mou (30 a 40 min. Approx.).

Retire epi fre minit. Lè sa a, avèk èd nan yon kiyè ak pran swen pa kraze po a nan berejenn a, retire tout vyann lan soti nan anndan an konsa tankou yo fòme yon pure. Rezèv yo ranpli.

Nan yon chodyè ak lwil oliv gen entansyon pou ranpli mawon zonyon an, tomat ak sèk ajoute de minit. Ajoute kwit kinoa, bouyon, bè an ak chalè. lè sa a ajoute fwomaj, pèsto a ak sezon.

Mete fars a andedan obèjin yo ak gani ak grenn oliv ak nwa.

Si ou pito fè endijèn bouyon: jete nan yon chodyè ak legim lwil oliv ou te byen lave e li te koupe an ti moso, 1 oswa 2 poul kwis, sote sou 5 mn, lè sa a ajoute 1-2 L nan dlo cho ak espere bouyi . Strain epi sèvi ak.

Jezi ak Tere Gutierrez. Adapte. Fotografi: Catalina Riutort