Spaguetti tikvice u vegetarijansku karbonaru

Izrežite tikvice na 1 cm široke trake.Stavite ih u zdjelu s kipućom vodom i ostavite stajati 5 minuta.I dalje i rezervirajte.

Zagrijte veliku tavu preko srednje topline.Dodajte maslinovo ulje i smeđi luk 3 minute.Dodajte papar i češnjak (prethodno suriji) i kuhajte 2 do 3 više minis.

Dodajte vino i pomiješajte.

U odvojenom spremniku, pobijedili su samo žumanjke, a za svaki žumanjak dodajte 1/2 šalice topline vode (spremite bijelce za drugu pripremu).

Dodajte nokte rezance izravno u tavu s luk.

Zatim, ulijte smjesu jaja preko rezanci.Brzo se miješajte kako biste pokrili rezance bez kuhanja jaje (ako je potrebno).

Uklonite tavu i dodajte sir, papar i malo soli.

Nastavite miješati tjesteninu dok se smjesa jaja ne zadebljava, 1 do 2 minute.Ukrasite s naribanim sirom.