Punta Pikana s kremastom pšenicom "chupe" 4 do pesto

Počeli smo s Punta Picanu: Radimo površne rezove na strani masti kako bismo spriječili zatezanje kad smo pečeni, a onda smo išli svugdje s debelom soli i ostavimo ga na roštilju na žaru vrlo mekanima 40 minuta s debljinom.

Za domaći pesto umak, mi se miješamo u zdjelu svježe bosiljak, oguljenom češnjem od češnjaka, oraščićima, maslinovom ulju i parmezan sir koji su prethodno surirali, slomili smo sve s uranjanjem miješalice i dodajte sol i papar kako bi se ispravio okus. Prema željenoj konzistenciji, na kraju možemo dodati više maslinovog ulja.

Za kremast od pšenice "chupe" 4, u tavi ili loncu u saksiji na žaru na žaru, dodajemo pšenicu i pšenicu "chupe" 4 i kuhani dok ne bude spreman. Izvadimo pšenicu od pšenice i u istom panu sofrey luk s maslacem, ugrađujemo pšenicu već kuhani zajedno s parmezanskim sirom. Okrećemo se do postizanja željene kremaste dosljednosti i konačno dodavanje dijela prethodno razrađenog pesto umaka.

Nakon 40 minuta mesa preko niske topline, okrećemo se i ostavite 15 minuta na strani mesa. Jednom je proteklo, dopustimo stajati 5 minuta i rezati listove od 1 cm protiv vlakana, a zatim u 1x1 štapićima.

Za pakiranje, služimo kremasti od pšenice "chupe" 4 zajedno s šipkama Punta Picane. Kao konačni dodir, možemo ukrasiti hrskavim lišćem bosiljka koji su napravljeni vrućim uljem sekundi prije.

Nicolás colucci. Čileanski mesar.