Losos punjena romesco

Pripremite sastojke: losos otvorena kao knjiga; Ispiranje, oguliti i usitniti rajčice na kockice (bez sjemena); tost i usitniti bademe (ne samljeti); Ispiranje i usitniti peršin fino; marraqueta rez kao da su Croutons; iscijediti sok limuna.

Za umak romesco, paprike gori na roštilju ili u kuhinji plamenika dok su crna, ravnomjerno na sve strane. Zatim ih stavite u zdjelu prekriven plastičnom folijom na znojiti. Ostavite dvadeset minuta i ukloniti, bez obzira da li su pečeni žrtve ljuska komada, to daje više okus još. Dicing i izvadite sjemenke.

U velikoj tavi dodajte dvije žlice maslinovog ulja (po pola čaše) i smeđe kruh, izvadite i staviti na stranu. Vratite tavu na jakoj vatri s malo maslinovog ulja, dodati cijeli češnjak (tada ukloni), rajčica, bademi, i kuhajte nekoliko minuta.

Ukloni iz topline i u zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajući sok od limuna, balsamico ocat i peršin. Začinite solju i paprom. Ako ćemo čekati (traje do tjedan dana u hladnjaku) Volim dodati vrijeme služi pržena kruha za vas da se osjećaju hrskav.

Konačno, s lososom kao otvorenu knjigu, i čist i kičme koja se prostire na jednoj strani umak romesco. Poklopac s drugom polovicom i kravatu uz pomoć jednog pita. Zamotajte u foliju i bacanja na roštilju dok ne radi i kuha, to će trajati oko 25 minuta na jakoj vatri. Druga mogućnost je da bi losos u izvoru na srednje visoke peći, uz šalicu bijelog vina, za isto 25 min. Pratiti s dobrim salatu.

Virginia Demaría trenutaka, 2011. adaptirani.