Rižoto i kozice s crvenom umaku od papra,

Ja grijati zaliha, a kada provri, staviti na laganoj vatri toster. U tavi na srednje jakoj vatri, rastopiti maslac 1/3 luk i smeđa (uštedjeti nešto za kozice), uzimanje malo soli i papra, omekšati i objaviti neki sok, oko 2 minute.

Provjerite rižu i sadrži dobro za 1 minutu. Dodajte bijelo vino, mješavina malo, pogled na sat i dopušteno vatri dok tekućina je smanjen. Ne ostavljajte lonac. Onda se malo juhe, promiješati opet još malo i neka smanji. Ponavljaj do sat oznake 15 minuta jer smo gledali (normalno je oko juhu).

Probajte ga, i trebao bi biti oko. Zrna moraju biti na dente, koja je mekana, ali malo hrskava do centra. Ovdje dolazi intuicija. Dajte joj još nekoliko minuta i još žlica juhe, ako smatrate da nedostaje malo. Zatim stavite lonac na toster i laganoj vatri.

U tavi, rastopiti preostali maslac i smeđi luk. A kao i kod riže, kada squishy, ​​provjerite kozice i čili. Zagrijana za 4 do 5 minuta, ovisno o veličini škampa. Sada prebacite toster za stavljanje tavu i smanjiti toplinu.

Ložiti lonac s rižom, neka juha je smanjena (ako to odgovara) i provjerite parmezan. Dobro izmiješati i poslužiti metak; rižoto, a kozice i sjeckani cilantro. Ili ako je stvar dobiva sve ludi mix.