Quínoa cremosa con champiñones

Picar el apio chiquitito; laminar los champiñones; cortar las aceitunas en gajos; picar el ciboulette y el cilantro; cocer los camotes en agua hirviendo hasta que puedas introducir un cuchillo con facilidad (10 min aprox).

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

En una olla con un poco de aceite de oliva sofreír el apio y los champiñones picados. Condimentar con comino, páprika y sal, agregar la quinoa cocida y dejar cocinar por 3 minutos.

En una procesadora poner los camotes cocidos, la leche, un chorro de aceite de oliva y sal, procesar todo y agregar la mezcla a la olla, revolver bien y agregar las aceitunas cortadas sin carozo. Servirla con ciboulette y cilantro picado.

Se mueren lo rico, siempre es un hit!