Puré de porotos negros con huevos al agua

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8 INGREDIENTES • 6 PASOS • 1 HORA 5 MINUTOS

Cocción

55 min.

Preparación

10 min.

Dificultad

Yooj yim

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8 ingredientes

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Instrucciones

6 pasos

1

Dejar remojando los porotos negros en agua la noche anterior.
2

Cocinar los porotos en una olla con abundante agua a fuego medio durante 40-45 minutos o hasta que estén blandos.
3

Lavar, pelar y picar la cebolla fina. Sofreír en aceite de oliva. Salpimentar.
4

Licuar los porotos negros, agregar el sofrito al licuado y mezclar bien. Seguir licuando hasta alcanzar la consistencia deseada. Si es necesario agregar leche.
5

Para los huevos "fritos": en un sartén alto, echar abundante agua hirviendo. Agregar un chorrito de vinagre.
6

Echar los huevos de a uno y esperar a que estén listos. Retirar cuidadosamente con una espátula ya que quedan menos firmes en comparación a huevos fritos.