Salpicón con zapallo asado

Virginia Demaría

15 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 50 MINUTOS

Cocción

2 hr 20 min.

Preparación

30 min.

Dificultad

Yooj yim

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1 - 2

Ingredientes

15 ingredientes

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1/2 taza(s) Zapallo
2 cda(s) Aceite oliva
1/2 cdta(s) Azúcar rubia
1.5 taza(s) Lechuga
1 un Tomate
1 un Zanahoria
1 un Papa
1/2 un Betarraga
1/2 tarro Atún conserva
1 cda(s) Mayonesa
1 un Pepinillo
1 cda(s) Aceto balsámico
1/4 un Limón
1/4 cdta(s) Sal fina
1 de Pimienta

Instrucciones

9 pasos

1

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar en cubos el zapallo; lavar y picar la lechuga; lavar, pelar y cortar en cubos los tomates; lavar, pelar y rallar las zanahoroas; cocinar las papas y las betarragas; drenar el atún y demenuzarlo; picar los pepinillos finitos; exprimir jugo al limón.
2

Precalentar el horno a 180°.
3

Para cocer las betarragas, ponerlas lavadas y con cáscara en una olla con sal a gusto y cubrir con agua fría. Poner la olla a fuego alto y hervir. Una vez que hirvieron, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 45 a 60 minutos. Una vez listas retirar del fuego y poner en agua fría.
4

Para cocer las papas, ponerlas lavadas y con cáscara en una olla con sal a gusto y cubrir con agua fría. Poner la olla a fuego alto y hervir. Una vez que hirvieron, bajar el fuego a medio y dejar cocer por 20 a 30 minutos. Una vez listas retirar del fuego y poner en agua fría.
5

Una vez frías las papas y las betarragas, pelar y cortar en cubos
6

Poner el zapallo en cubos en una lata, rociar con la mitad del aceite de oliva, azúcar rubia, sal y pimienta. Llevar al horno durante 30 mins, hasta que el zapallo esté levemene dorado y cocido.
7

Sacar del horno y reservar.
8

En una guente grande, poner la lechuga, los tomates, las zanahorias, las papas, las betarragas y el zapallo. Incorporar el atún y mezclar todo muy bien.
9

En una juguera mezclar el resto de aceite de oliva, la mayonesa, los pepinillos, el aceto balsámico, el jugo de limón y sal y pimienta a gusto. Licuar hasta tener una mezcla homogénea. Vaciar sobre la ensalada al momento de servir y mezclar bien.