בשר במיץ עם מנגולד מוקפץ

מחממים את התנור (150C). בשר Defatted, לייבש היטב (עם נייר) ו salpimentar

מחממים שמן בסיר על אש בינונית-גבוהה. בשר חותם 4-5 דקות מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת ומילואים

באותו סיר, לחמם עוד מעט שמן ומבשלים בצל, ערבוב במשך 3-5 דקות. להוסיף רוטב עגבניות, מים, חומץ, פלפל, עלה דפנה, פרוסות גזר או קוביות, ומערבבים

תן להרתיח שוב ולהחזיר את הבשר לסיר ומכסים עם רוטב, כיסוי ומביאים 2 בתנור ½ עד 3 שעות. להסתכל 2 פעמים כדי לבדוק שלא נעשה יבש. מכבים את התנור, מוציאים את הבשר לסיר ולתת לעמוד 20 דקות

בינתיים, מכין את התרד המוקפץ: לרחוץ ולקצוץ את עלי הסלק. קנס שום קוצץ

במחבת עם שמן חם, מטגן שום עד חום ולאחר מכן להוסיף את עלי הסלק, עד לקמול. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם

בזמן ההצגה לחתוך את הבשר לחתיכות ומגישים עם תרד.