תבשיל גבוה חזיר ירך עליון עם תירס מוקרם

נקה את הבשר, הסרת רוב השומן ממברנות אפשרי. ולא מתובל במלח 2/3, 2/3 פלפל, אורגנו, ושום קצוצים דק. בצל חתוך לפרוסות julienne ופפריקה.

במחבת עם שמן חם, חום הבשר מכל הצדדים עד חותם. בצל ופלפל לשלב, ומערבבים. מוסיפים את היין ואת אותה כמות של מים.

מבשלים על אש נמוכה במשך 90 דקות בסיר רגיל (45 דקות בסיר לחץ).

לרוטב לבן: במדיום בסיר ממיסים את החמאה על אש בינונית, חלב תוספת עמילן תירס מדולל במים (המדולל 2 כף (ים) 1/4 כוס). מבשלים על אש גבוהה תוך בחישה מתמדת עד רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות תוך בחישה מתמדת. מתבלים בפלפל 1/3 ו 1/3 מלח

מבשלים תירס בהתאם להוראות החבילה. זמן מוכן, estilar ולהוסיף רוטב לבן.

מגישים חתיכת סטייק פילה כיסוי מלווה תירס מוקרם.