קציץ בשר פריקסה

הכן את החומרים: חותכים את הבשר לחתיכות של 10x5 ס"מ כ;. לקצוץ סלרי לחתיכות קטנות; לחתוך עט בצל; פיין קוצצים את הבייקון; פרוסות גזר לחתוך; לחתוך את הדלעת לקוביות; להכין את המרק לפי ההוראות של מיכל; מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות; מבשלים את האפונה; זית פרד שמן לתוך 4 חלקים: חלק אחד הולך להדביק שום, 1 חלק ל 2 חלקים fricasé לבשר.

מבשלים את האפונה לפי ההוראות על האריזה.

כן משחת שום: מחממי תנור ל 200 מעלות צלסיוס שימי את השום על פיסת נייר גדול מספיק כדי לעטוף לאחר כחבילה. יוצקים שמן זית המתאים השום. ואז לעטוף בנייר אלומיניום כדי ליצור חבילה איתם ולהביא את התנור בין 50 דקות או עד שהם רכים. הסר ולחכות להם להתקרר. הסר את העיסה בתוך השיניים לטחון לתוך המסחטה לקבל משחה חלקה. אם תוספת צורך מעט שמן זית להנזלת עזרה.

כדי להפוך קרוטונים: חותכים את הלחם לקוביות 2x2 ס"מ כ. ו הטיגון בשמן חמניות.

לקבלת בשר: בשר מתובל במלח ופלפל גס. In a מחממים שמן זית בסיר על בשר טרי, פעם מוכן לשים לצרוב את הבשר ואת החותם על כל הצדדים. סור ממחבת המילואים בקערה נפרדת. באותו סיר בשימוש מעל, לשים את השמן זית חצי להכוות של הבצל, מכרז להוסיף את השום קלויים וחצי של בייקון. להכוות במשך כמה דקות עד הבייקון מתחיל לרדת השומן שלך. מוסיפים בזיליקום, טימין, עלה דפנה וכוסברה. לְרַגֵשׁ. מבשלים חמש דקות. מוסיפים גזר, סלרי וסוכר. מערבבים במשך חמש דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, את הבשר והיין שמורות. בואו לרתיחה יין חמש דקות ושופכים לתוך הכנת מרק בשר מתוצרת בית. כיסוי קל ומבשל על אש בינונית במשך שעות. מוסיפים את הדלעת וממשיכים לבשל כשעה או עד שהבשר רך ומתפורר. ומסירים מהאש ולחכות לו להתקרר. מוציאים את הבשר ואת desmecharla השלכת חתיכות של שומן. הסר את עלה הדפנה ותימין מקל. מולר מחצית הירקות מסחטה ולהשאיר את החצי השני כולו. מערבבים את הירקות אשר נטחנו כל unground עם בשר. אם מספיק זמן כדי לקרר את המרק היטב כך שהשומן הוא על פני השטח ויוצרים שכבה צהובה. ואז להסיר את השכבה הצהובה ולהוסיף למרק מעט כדי ללחלח הבשר; שאר המרק להקפיא לשימוש בהזדמנות אחרת.

עבור fricasé: תרד בישול במים רותחים במשך ארבע דקות או עד שהעלים מתרככים. לא על הבישול. מייד לשים בקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול. מסננים וסוחטים היטב; אז אתה לקצוץ עד חתך יפה מאוד. בשנת ומטגנים במחבת קטנה את תפוחי האדמה בשמן חמניות. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד. במחבת אחרת עם מעט שמן זית, מטגנים את הבצל עם בייקון שנותרו כמה דקות עד בייקון הוא נראה חד. מוסיפים תרד, אפונה, בשר חצי כוס מרק (מחיר 1 ק"ג של בשר) כדי מימה. מוסיפים את הביצים ומערבבים אותם עם תערובת עד שהם מבושלים. ברגע האחרון להוסיף קרוטונים ולתקן תיבול. לשרת.

אם אתם מעדיפים לעשות מרק תוצרת בית: נזרק לתוך סיר עם ירקות בשמן זית יש לך שטף ביסודיות לחתוך לחתיכות קטנות, חתיכות קטנות של בשר בקר (למשל), ומטגנים כ 5 דקות, ואז מוסיפים מים 1-2 L חם צפוי להרתיח. מסננים ומשתמשים.

ישו Tere גוטיירז. מְעוּבָּד. צילום: קטלינה Riutort