רושטי תפוחי אדמה ממולאים כריך עם פטריות מוקפצות ועוף

הכן את החומרים: לקלף את תפוחי האדמה; פטריות נקיות לחתוך לתוך סדינים; כרישה ובצל לחתוך לפרוסות (החלק הלבן בלבד 1 ס"מ של החלק הירוק); לקצוץ קנס הכוסברה; גבינת פרמזן מגוררת; לסחוט מיץ לימון; חותכים את הבצל עט; גזר חתוך לפרוסות דקות; מחלקים את החמאה 2: חצי יהיה עבור תפוחי אדמה רושטי ואת החצי השני יתחלק בין עוף ופטריות מוקפצים.

מערבבים עם קרם לימון עד שמנת חמוצה לפי הטעם.

עבור פטריות מוקפצות: כרישה ומטגנים בשמן זית וחצי לשתי דקות. מוסיפים את הכרישה ואת הבצל הירוק, חמאה מיועד הזה ומבשלים במשך חמש דקות או עד שהם רכים. יוצקים את היין הלבן, ולתת להתאדות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהם מתחילים להיות במכרז. מוסיפים את גבינת שמנת, שמנת חמוצה, פרמזן, עשבי תיבול (כוסברה, טימין) ומערבבים.

שים את העוף בתבנית אפייה עם בצל, גזר וחמאה המיועדת לכך. לשפשף מעל העוף חרדל, מלח, פלפל ולאחר מכן מניחים את רצועות של בייקון. יוצקים מחצית היין ומביאים בתנור 50 דקות עד שעה. המשך להוסיף את שאר היין עד שהוא יסיים בישול. סר ומניחים בבלנדר התאדו חלב עם בייקון, ירקות נוזלים מהמקור שבו העוף היה. לגרוס את העוף ואת לטבול ברוטב.

מגררים את הבטטות החלק העבה של הפומפייה כך רצועות הנותרים כי. הפיכת הדקות של בישול הוא נחוץ משום תפוחי האדמה הם מגורר טרי (לא להשאיר אותם במים כי הם מאבדים חלק עמילן הצורך). לתבל.

במחבת גדולה ותחתונה עבים אידיאלי, לחמם מעט שמן, חצי החמאה לכך ולשים את תפוחי האדמה המגוררים חולק 4 ערימות. מרדדים כל התל מעט כדי ליצור ארבעה טורטיות הפרט.

מבשלים על אש בינונית ומוסיפים חמאה בשולי טורטייה תוך הולך הזהבה. אחרי הבסיס הוא חום זהוב, הופכים את טורטייה הוספת חמאה יותר לסיר. מבשלים עד חום הסר הזהב. חזור עם תפוחי אדמה הנותרים.

מערבבים עלים ירוקים ומתבלים לפי הטעם במלח, שמן זית, מיץ לימון הנותרים וחומץ בלסמי.

מחממים בסיס פטריות ועוף. רכוב על חביתת צלחת על הפטריות ואז עוף. סיים עם טורטייה נוספת ומגישים עם סלט ירוק.

ישו Tere גוטיירז. מְעוּבָּד. צילום: קטלינה Riutort