שעועית טורטיה וגזר

הכן את החומרים: לשטוף, לקלף ולקצוץ את הגזר לקוביות; לטרוף את הביצים.

בסיר על אש בינונית, ומבשלים את השעועית. הסר ולסדר אותם בתוך קערה עם גזר חתוך לקוביות, בצל ירוק וביצים מכות בעבר. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים היטב ומניחים בצד.

בגל חום במחבת את השמן הנותר, שופכים את התערובת לתוך המחבת ואופים במשך כ 5 דקות. או עד שהוא משחרר עצמו. מכסים את הסיר עם צלחת ובזהירות להפוך את הפאן לזרוק ההכנה על צלחת, ולאחר מכן להעביר את הביצים למחבת, עוזב את הצד השני ומבשלים כ 3 דקות. עד עקבי.

לאחר רשימה לשרת עם סלט חסה ועגבנייה ומתבלים לפי הטעם במלח, שמן ולימון.