Pebre de mote y machas

13 INGREDIENTES • 3 PASOS • 55 MINUTOS
Cocción
40 min.
Preparación
15 min.
Dificultad
Intermedia
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Una talentosa profesional de la cocina, dio sus primeros pasos en el mundo culinario al establecer su propio negocio de banquetería en Iquique hace dos décadas. Luego, vivió en Temuco durante un par de años, donde desempeñó un papel esencial. En la Escuela de Cocina del Inacap, compartió sus conocimientos a través de clases magistrales.
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Ingredientes

13 ingredientes
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  • 1/2 un Palta
  • 1 un Tomate
  • 1/4 un Pimentón rojo
  • 1.5 un Cebollín
  • 1/2 taza(s) Mote seco
  • 1/2 un Cilantro
  • 150 gr Machas en conserva
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 pinia Merkén
  • 1 un Limón
  • 1 pinia Sal fina
  • 1 pinia Pimienta
  • 2 un Tortilla integral
Instrucciones
3 pasos
  1. 1
    Para el aliño: mezclar el aceite de oliva, merquén, jugo de limón, sal y pimienta.
  2. 2
    Para el pebre: cocer el mote y reservar. Cocer las machas al vapor. Picar en cuadritos la palta, tomates, pimentón, cebollines y cilantro. Revolver todo con el aliño. Añadir las lenguas de machas cocidas al vapor. Servir de inmediato.
  3. 3
    Acompañar de tortillas mexicanas.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
544 75 35.7 14.6

©Receta de Martita Serani. Fotografía Claudio Vera. Adaptada.

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