Sopaipilla de betarraga

Cocinar las betarragas en agua hirviendo hasta que estén blandas, procesar en una juguera y dejar hasta que quede un puré.

Una vez hecho el puré, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea y dejar reposar por 15-20 minutos.

Una vez reposada la masa, estirar con la ayuda de un uslero y un poco de harina.

Una vez estirada la masa, cortar con la ayuda de un vaso o cortapasta redondo para formar las sopaipillas.

Una vez formadas las sopaipillas, freír en abundante aceite a 180°C hasta que estén cocinadas.

Servir.