Instrucciones batch cooking navidad

Preparar los vegetales: lavar las hojas verdes; lavar y pelar las manzanas de la ensalada en gajos y las del pavo en trozos chicos; picar el romero y perejil finito. Reservar todo por separado en contenedores FoodSaver®.

Hacer la vinagreta para la ensalada con aceite de oliva, aceto balsámico, mostaza, miel y sal. Reservar en contenedores FoodSaver®.

Preparar el relleno del pavo: Lavar, pelar y cortar las manzanas destinadas al pavo, en cubos chicos. En un bowl agregar las manzanas, pan rallado, nuceses picadas, 2 cucharaditas de ron y las ciruelas deshidratados. Mezclar bien. Abrir las pechugas haviendo un corte transversal sin llegar a separar las mitades, rellenar con la mezcla y bridar (amarrarlo). Luego preparar un aliño con la miel, mostaza y narnaja. Napar el pavo con el aliño y Reservar en bolsas selladas al vacío FoodSaver® para poner al horno el Día de Navidad.

Para las tacitas: Cortar los champiñones bien chicos. En un sartén con un poco de aceite, saltear los champiñones, por 5 minutos aproximadamente. Una vez listos, mezclar con la ricotta y queso crema y revolver hasta formar una pasta. Reservar en contenedores FoodSaver® para montar el día de Navidad.

Para la salsa: poner en una olla los berries junto con la mitad del azúcar y el jugo de limón. Cocinar primero a fuego alto y luego progresivamente más bajo durante 20 minutos. Remover de vez en cuando. Tiene que quedar una consistencia más bien melosa, no densa como una mermelada.

Para la panacota: poner la gelatina en hojas en remojo en agua fría durante 5 minutos.

Mientras poner en una olla la crema con el resto del azúcar y la esencia de vainilla. Cocinar a fuego medio alto sin parar de remover. Poco antes que empiece a hervir apartar del fuego y añadir la gelatina en hojas o en polvo. Remover bien hasta que la gelatina quede del todo disuelta.

Verter la panacota en vasitos individuales: poner una capa de salsa en el fondo del vaso, luego una capa de panacota, otra capa de salsa y otra capa de panacota. El día de navidad Decorar con arándanos