Lasaña de berenjenas

Poner a saltear la cebolla, cuando se dore agregar los champiñones, sal y esperar que se doren también, agregar la salsa, un poco de comino y los aliños que prefieran. Dejar reposar a fuego bajo por 5 mins.

Por otro lado laminar las berenjenas de 5 mm, a lo largo o en círculos según el tamaño de la fuente. Dorarlas en un sartén con un chorrito de aceite de oliva y agregar sal. Dorar hasta que estén doradas y blanditas, se ponen medio cafés.

En una fuente que pueda ir al horno, poner una capa berenjenas, salsa y queso rallado, seguir hasta llenar la fuente. Llevar al horno por 15-20 mins y terminar con albahaca, menta o cilantro fresco… o seaaaaaa, háganla y se van a enamorar de las berenjenas tanto como yo!