Alcachofa Risotto.

Prepare os seus ingredientes: cociñar as alcachofas (lugar en pote e cubrir-los de auga fervente con 1 sal hddle e 1 cuncha de limón. Ferva 20-30 minutos, ata que poida eliminar facilmente as follas). Mentres tanto, cortar a cebola en pequenos cubos e reservar nun pozo. Unha vez listo as alcachofas, a drenaxe e a descongelación. A continuación, cunha culler, retire a carne das follas e limpa o corazón e, a continuación, corte-lo en anacos pequenos. Prepare o caldo de verduras disolvendo a calipe en auga quente, de acordo coas instrucións de contedores.

Coloca unha pota a lume alto, engade o aceite e a manteiga, a continuación, a cebola e baixa a intensidade do lume. Elimina ata que sexa translúcido. Incorporar o arroz e eliminar ata que sexa translúcido. Engade a carne de alcachofa e o viño, mexendo ata que o alcohol se evapore

Engade un pouco de caldo quente, mexendo ata que o arroz absorba o caldo. Repita este paso ata que teñas unha mirada cremosa.

Finalmente, incorporar corazóns de alcachofra, que é caldo e continúa eliminando. Antes de servir espolvorear o queixo parmesano ralado

Se prefires facer caldo caseira: tirar nun pote con aceite de oliva os vexetais que teñas ben lavado e cortado en anacos pequenos, suavizando uns 5 minutos, a continuación, engade 1-2 l de auga quente e ferva. Colar e uso.