Panqueiques abobrinha rechea con cogomelos e espárragos

Nunha tigela, mestura a abobrinha ralada con ovos, manteiga derretida, a fariña, o queixo rallado, noz moscada, sal e pementa.

Quenta-se nunha pota en forma de calor e posta abobrinha mestura 3 culleres de sopa, cociñar 2 minutos, e xira arredor da panqueca.

Cociña 2 minutos máis do outro lado. Elimina a panqueca para un prato e repetir o procedemento.

Prepárase o recheo: Nun aceite calor tixola a lume baixo e cociñar as cebolas picadas finito. Engadir os cogumelos fatiado e puntas de espárragos (pre-cociñados)

Temperatura aumenta ao lume e cociñar uns minutos.

Distribúese a mestura en cada unha das panqueiques, rolo e servir.