Pollo para a capera con puré de cabaza

Para o puré: pelar a cabaza e cortala en anacos medios. Pon unha lata do forno sen sal ou aceite e asado durante uns 30 minutos.

Mentres, preparando unha présa con aceite de oliva, cebola e cenoria. Engadir ao Sofrito a metade do sal.

Cando a cabaza está listo (suave), mole cunha bifurcación ou na inmersión da licuadora segundo a preferencia. Engade a mestura e crema e continúe o procesamento ata chegar á consistencia desexada (uso 1/3 da crema máxima).

Para a galiña: nunha manteiga de calefacción de pan a lume medio e presa de polo marrón por todos os lados; Despeje nunha fonte de forno e libro.

Na mesma PAN coloca as alcaparras, o 2/3 da crema restante, o orégano, a Lerel, o sal restante e a pementa. Faga ferver, baixe o lume e cociña máis de 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire o laurel e verte a salsa na presa de polo reservada.

Ás 45 minutos a 1 hora aprox, pulverizando a salsa de cando en vez a cociña.

Servir acompañado do puré.

Ollo: mira ben no tamaño da fonte que se empregará.