Pumpkin Risotto.

Cociña a cabaza en sal con sal, uns 30 minutos aprox.e preparar un puré, mesturando coa metade do aceite de oliva.Reserva

Ferva 1 L de auga e prepare o caldo de verduras.Mantéñase sempre en ebulición

Pique a fina cebola e sauté no aceite coa outra metade de aceite de oliva

Unha vez que a cebola é translúcida, engade o arroz e cociña a lume medio de 3 a 5 minutos

Engade o viño e mestura constantemente ata que case todo se evaporase

Engade un a un as cuncas de caldo de verduras, mexendo constantemente ata que se evaporen.Faino ata que o caldo se esgota ou ata que o arroz sexa al dente

Engade o puré de cabaza e revólver mesturar ben.Especias con sal e pementa.TAPAR e deixe reposar 5 minutos.

Se prefires facer caldo caseira: tira nun pote con aceite de oliva os vexetais que teñas ben lavado e cortado en anacos pequenos, sofríe uns 5 minutos, a continuación, engade 1-2 l de auga quente e esperamos que ferva.Colar e uso.