Guiso de garbanzos.

Poñemos nunha pota con auga que o garavanzos empaquetando anteriormente (12 horas) e lavar antes de cociñar, engadimos sal, unha pitada de aceite e cubrir durante 50 minutos a lume alto.

Corte a cebola en cubos pequenos e coloque a metade nun rack temperado con aceite, engadimos o pimentón cortado en pequenos préstamos, sal, pementa e xira ata que a cebola está cristalizada.

Engadimos a salsa de tomate á pota e mestúrase durante dous minutos. Tomamos a pataca e cortámolo en cubos preservando a pel.

Despois de 50 minutos de cociña de Garbanzo engadimos o esturpe con salsa de tomate e patacas en cubos, deixándoo cociñar a lume alto durante cinco minutos.

Use o resto da cebola para poñelo xunto coa carne de terra e engada un pequeno corte de cilantro, un chapoteo de aceite, pementa e sal, mestura todo coas mans e fai bolas pequenas. Colócaos nun rack temperado con aceite de cocción.

Unha vez listo, poñemos os pellets dentro do pote con garavanzos e xira sutilmente para non romper a forma da carne. Deixar que cociña durante 10 minutos a lume alto.

Servir o guiso e engadir un pequeno cilantro cortado moi pequeno para decorar.