Pollo cambecado con ensalada verde

Nunha gran tixola quentando a metade do marabilloso aceite a lume alto

Engade o polo e selo a ambos os dous lados.

Nunha pota quenta a outra metade do aceite de marabilla a lume medio e pon unha cebola

A continuación, pon o polo con coidado. Engade as follas da bahía, a pementa e as pasas.

Engade o resto da cebola e a cenoria. Pour o vinagre, o viño branco, o azucre e o regreso á tempada con sal e pementa

Cubra ben e cociña a lume alto ata que a mestura ferva. Rede o lume e cociña 30-35 minutos ou ata que as verduras estean cocidas e polo tenro polo

Deixar arrefriar no fluído de cociña. Deixa 3-4 horas para desenvolver sabores.