Miña versión do Vatapá

O pan debe estar obsoleta ou, idealmente, durante a noite.

Prepare ingredientes: pique os tomates en cubos; cilantro corte fino; cortar o pan en anacos pequenos; páprica e pique a cebola ben.

Para preparar o arroz: nunha pota, engade o aceite de xirasol e Despeje o arroz. Refogue ata case transparente. A continuación, engadir auga de ebulición de vaso de 1,5 por cada cunca de arroz, engadir sal a gusto, axita-se sen problemas, cubrir e coloque no lume baixo por 20 minutos con tostadora. O tempo do fin, apagar o lume e espere uns 5 minutos.

Soak pan no leite de coco por 20 min e, a continuación, liquefacer no espremedor. Ben alí, engade os tomates picados, cacahuete, xenxibre, colorau, sal e coentro ... debe ser unha crema espeso.

Nunha pota cunha cadea de Oliveira, facendo saltar cámara, engadir a mestura do espremedor e cociñar durante 20 min a lume baixo ata engrosar, coentro anterior pero orixinalmente Puxen cebola e albahaca, servir quente ben con arroz ... é unha deliciaaaaaa!

* Se queres facer o leite de coco caseiro: poñer no espremedor 1 cunca de coco relado e 3 auga, liquefacer por 4-5 min, tensión e leite preparado para a receita.

Connie Achurra. Adaptado.