Compota de vidro, caramelo e esfarelar

Para facer a esfarelar: Vista quenta o forno a 180 º C. Dun espremedor de moenda de avea, améndoas, axiña, fariña, po e azucre. Coloque nunha tigela e coa axuda das mans engade a manteiga, a metade de vainilla e mestura de novo ata que unha masa granulienta. Pon a masa sobre unha base que pode ter un silpat ou manteiga papel. Carry cociñar nun forno durante 20 a 30 minutos. ou ata que bronceado. Debe ir axitación durante a cocción para que cociñeiros uniformemente. Elimina do forno, deixe arrefriar ben.

Pon o leite condensado en auga fervendo durante 50 minutos.

Para compota: Descasque e pique a froita en 6 pezas en forma de lúa. Pon os anacos nunha pota pequena e cubra con auga só para gastar 2 cms. Fruit. Engadir a canela resto e vainilla. Realizada mediante cociñar á calor ata coitelo inserida, é froita suave (20 a 30 min. Aprox.). Escorrer ben e deixar só o froito styling Acaba coador durante 10 min. para eliminar o exceso de líquido. Moler froita no espremedor para a consistencia de puré de pataca.

Na base de cada vidro poñer 2 culleres de sopa de améndoa esfarelar. Anterior, 2 culleres de sopa de doce de leite branco (Leche condensada cocida). A continuación, coloque 1/4 cunca de salsa en leite fresco e rematar co Crumble restante. Top con xeado.

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort