Merengón froitas sorbete cheos do bosque

Prepare os ingredientes: zume de limón aperto; separar as xemas e claras manteña limpa a temperatura ambiente (xemas poden salvar a outra preparación); cortar as améndoas; eliminar as raspar de limón.

Facendo bosque froita compota: poñer a metade dos amorodos con metade do framboesas e Arandeira metade para cociñar nunha pota pequena e engade 1/4 cunca de auga (por 1 framboesas vaso). As froitas son conxeladas, só tes que engadir 1/8 cunca de auga. Ferver durante 10 min. Aumentar o lume, engade a marmelada e cociñar por 3 minutos. para engrosar un pouco. Elimina do lume e Despeje a través dun filtro, se quere eliminar as sementes, se non, deixe arrefriar.

Vista quenta o forno a 140 º C. Poñer nunha pota con auga para facer un baño de auga. Nunha tigela grande que pode ser instalado na pota (sen caer dentro) puxo ovos brancos e 3/4 de azucre. Bater con batedor para mesturar e baño de levar auga coidando que a base da tigela non tocar na auga. Bata constantemente ata que os cristais de azucre son disoltos (3 a 5 minutos aprox.). Eliminar do baño de auga e siga batendo cun mesturador eléctrico, durante polo menos 10 minutos no. ata a empresa. Mexendo sempre cunha espátula e engade a metade da vainilla e améndoas e mexa. Forre unha forma con papel manteiga ou siplat. Coloque o merengue sobre o papel formando un comportamento disco como quere dar Diners. Merengue poñer extra sobre os bordos do círculo para formar unha especie de fonte. Transportar cocer (140 ° C) ata o merengue é exterior crocante e interior lixeiramente mastigável. Apague o forno e deixar arrefriar no forno.

Para o sorbete: poñer no iogur espremedor con queixo, o azucre restante, o resto de vainilla, nata e zume de limón. Moenda ata que a mestura está homoxénea, eliminar da alargador e poñer nun recipiente para conxelar. Despois dunha hora fóra do conxelador e bata a mestura durante 30 segundos. Repita este proceso dúas veces cada hora.

Xa que se está a ser usado para montar, de eliminación do conxelador e bater leite de novo engadindo (se é necesario, ea mestura é moi compacta, deixar caer un pouco de xeado antes de facer bolas de crema de xeo). Cunha espátula, mestura o sorbete con salsa de froitos do bosque para que ver un marmoreio e poñer en merengón. Sirva decorado con froitas do bosque e chocolate derretido.

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort