Ensalada de polo golpeado e feixón branco

Jesús y Tere Gutiérrez

34 INGREDIENTES • 10 PASOS • 1 HORA 30 MINUTOS

Cocción

60 min.

Preparación

30 min.

Dificultad

Intermedia

Ensalada de polo golpeado e feixón branco

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1 - 2

Ingredientes

34 ingredientes

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1/2 caneca Feixón branco
1/4 unidades Cebola
1/4 unidades Cenoria
1/2 unidades Folla de loureiro
1/4 culleres de té Bicarbonato
1 vostede culleres de sopa Aceite
300 gramos Polo (mama)
15 gramos Sementes de cabaza
15 gramos Sementes marabilla
7.5 gramos Sésamo
30 gramos Avea
1/2 caneca Pan relado
1 gramos Cebola deshidratada
1 culleres de té Orégãos secos
1 vostede culleres de sopa Albahaca
1 culleres de té Tomiño fresco
1 unidades Ovo
1/4 caneca Fariña (non en po)
2 vostede culleres de sopa Manteiga
3 vostede culleres de sopa Aceite
1 caneca Leituga
1 caneca Espinaca
1 caneca Rúcula
1 unidades Tomate
1 unidades Aguacate
1 unidades Cebola
1.5 vostede culleres de sopa Cilantro
1 vostede culleres de sopa Cebola
1/2 unidades Iogur natural,
1/2 unidades Lima
1/2 culleres de té Sal groso
1/2 culleres de té Mostaza
1/2 culleres de té Aceto balsámico
1/2 culleres de té Mel

Instrucciones

10 pasos

1

Prepare os ingredientes: Cortar a pluma cebola; cenoria cortada en anacos grandes; lavar as follas verdes; Cortar os tomates en pequenos cubos; laminando o aguacate; cortar as cebolas en franxas finas; pique o cilantro e cebola ben; división aceite en 3 partes: a vontade de facer granola, outro vai entrar a galiña e outra para a mostaza levar; espremer o zume de limón.
2

Embeber o feixón branco durante a noite en moita auga (4 cuncas de auga a un vaso de feixón branco). O día seguinte estirpe a auga. Nunha pota con aceite, frite a cebola e cenoria. Cociñar cinco minutos e auga add, folla de loureiro, bicarbonato de sodio e feixón branco. Cociña durante 40 minutos a lume medio ata quedar brando. Retirar e Coe.
3

Para facer o granola: Nunha tixola con aceite de calor destinado a este. Fai sementes de cabaza, xirasol e sésamo torres levemente. Engadir os ingredientes restantes (avea, 1/4 manteiga, migas de pan, de cebola en po, de 1/3 de cilantro, medio orégão, albahaca, tomiño, sal e pementa) e asado durante uns tres minutos absorber o aceite e manteiga. marrón dourado e tempada.
4

Para o polo: mestura a fariña de rosca co orégano seco resto, granola noces e reserve. Dividir cada peito de polo en dous para que son dous filetes 0,5 cm de espesor para cada mama.
5

Temple os ficheiros con fariña e ovo e mesturar e migas de pan de granola. Pasar por ovo e pan relado mesturado con granola unha codia máis grosa sobre o polo tanto. Libro ata agora para montar a ensalada.
6

Para salsa de mostaza: Nun posto mel tigela con vinagre balsámico e mostaza. Bata cun garfo para mesturar ben. Agregar aceite destinado a esta lentamente mentres batendo a mestura homoxénea.
7

Para iogur vestir: mesturar os ingredientes (iogur, zume de limón, cebola, sal e pementa) e reserve.
8

Poñendo calor nunha tixola con polo aceite destinado e manteiga resto, xa que o polo castaño quente en ambos os dous lados. Eliminar e cortada en tiras.
9

Aderezándoa follas mestura con mel mostaza, sal e pementa e poñer en dous recipientes separados. cebola picada enriba ten, coentro, cebola e centro de salsa de iogur. Nos laterais tipo de polo, aguacate, tomate e feixón branco. Banhe o polo e sirva con salsa agridoce.
10

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort