Berenxenas quinoto recheo con pesto

Prepare os ingredientes: Cortar as berenxenas ao medio no sentido da lonxitude; cortar cebola pluma; tomate cortado en pequenos cubos de depósito; queixo de cabra relado; preparar o caldo de acordo coas instrucións do envase; cortar as olivas, división aceite en 2 partes: a metade vai para o pesto de albahaca ea outra metade será dividida entre o cartafol de allo, asado berenxenas e estofado.

Fai unha pasta de allo: Vista quenta o forno a 200 º C. Coloque o allo nun anaco de papel aluminio grande abondo para embrulhar despois como un paquete. Pour aceite correspondente ao allo. Logo embrulhados en folla de aluminio para formar un paquete con eles e traer o forno entre 50 min ou ata quedar brando. Retirar e esperar por eles para arrefriar. Elimina a polpa dentro dos dentes e moenda para o espremedor para obter unha pasta lisa. Se é necesario, engade un pouco de aceite de oliva axuda liquefacer.

Facendo pesto: escalde as follas; abondo para ferver auga. Despois dunha lista, pasando as follas de albahaca por auga fervendo 15 segundos, elimina e poña inmediatamente nunha tigela con auga moi fría, preferentemente con algúns cubos de xeo para deter a cocción. Coe e deixar estilar. Presione para eliminar o exceso de auga das follas. Nunha parmesano espremedor de moenda con aceite destinado a este, porcas e pasta de allo. Engadir ao follas finais, sal e pementa e moída para dar a consistencia desexada.

Para preparar Quinoa: Quinoa lavado boa nunha peneira ata que a escuma deixar de saír, coloque nunha Olla 1 cunca quinoa 1 1/2 cunca de auga fervendo, espera e deixar ferver a lume baixo con tostadora 15 minutos.

Vista quenta o forno a 180 º C.

As incisões de 1 cm. berinjela interior profundo (parte branca), para formar varios cadrados pequenos (0,5 x 0,5 cm. aprox.). Teña coidado de non pasar a pel e desarmar a berinjela. aceite presentado destina-se a este, sal, pementa e tomiño en cortes berinjela e transportar cocer ata que a carne é completamente dentro suave (30 a 40 min. aprox.).

Elimina e deixar arrefriar minutos. Logo coa axuda dunha culler e tomando coidado de non romper a pel da berinjela, elimina toda a carne de dentro para formar un puré. Reserva para cubrir.

Nunha pota con aceite destinado para o recheo de castaño a cebola, tomate e peche engadir dous minutos. Engadindo o cocidos quinoa, caldo de carne, manteiga e calor. a continuación, engade o queixo, pesto e tempada.

Pon o recheo dentro das berenxenas e decorar con olivas e améndoas.

Se prefire facer o caldo caseiro: tirado nunha pota con vexetais aceite de coidadosamente lavados e cortados en anacos pequenos, 1 ou 2 coxas de polo, refogue uns 5 minutos, a continuación, engade 1-2 L de auga quente e espera-se ferver . Coe e utilizar.

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort