Abobrinha e recheo paquetes de berinjela con queixo de cabra en salsa de tomate caseiro

Prepare os ingredientes: Cortar a cebola en pluma fina; cenoria cortada en franxas finas; Tomates cortados en anacos; lanche porcas; queixo de cabra relado; queixo parmesano relado; 1/4 pique as follas de albahaca, cortar as olivas en lúas; dividíndose o aceite 2: a metade vai para o pesto eo resto divídese en 3 de novo, unha parte vai para a salsa de tomate, outro cartafol de allo e outros legumes grella.

Nun calor tixola o aceite e engadir gran metade da cebola. Cociñar calor medio durante 25-30 minutos, ata que son ben bronce.

Facer salsa de tomate: Vista quenta o forno a 150 º C. Nunha folla de estaño poñer o resto da cebola e cenoria con aceite metade destinado a salsa de tomate, sal e pementa. Cociña durante 30 minutos no forno. Elimina a lata e engadir tomates partidos, azucre, tomiño e orégano co aceite sobrante e mexa. Cociñar por unha hora e media ou dúas, ata que os tomates son see asado. Mexa ocasionalmente durante cociñar legumes. Elimina, deixe arrefriar un pouco e moer todo legumes e zume nun liquidificador. Corrixir o temperado.

Fai unha pasta de allo: Vista quenta o forno a 200 º C. Coloque o allo nun anaco de papel aluminio grande abondo para embrulhar despois como un paquete. Pour aceite correspondente ao allo. Logo embrulhados en folla de aluminio para formar un paquete con eles e traer o forno entre 50 min ou ata quedar brando. Retirar e esperar por eles para arrefriar. Elimina a polpa dentro dos dentes e moenda para o espremedor para obter unha pasta lisa. Se é necesario, engade un pouco de aceite de oliva axuda liquefacer.

Facendo pesto: escalde as follas; abondo para ferver auga. Despois dunha lista, pasando as follas de albahaca por auga fervendo 15 segundos, elimina e poña inmediatamente nunha tigela con auga moi fría, preferentemente con algúns cubos de xeo para deter a cocción. Coe e deixar estilar. Presione para eliminar o exceso de auga das follas. Nun espremedor de moenda parmesano con aceite, noces e pasta de allo. Engadir ao follas finais, sal e pementa e moída para dar a consistencia desexada.

Para vexetais torrados: Vista quenta o forno a 180 º C.

Retirar as puntas das berenxenas, logo cortada en finas follas de 2 mm de espesor por todas partes.

Eliminar puntas dos abobrinha e corte en follas finas de 2 mm de espesor ao longo.

Olear unha lata con aceite. Tipo enriba berenxenas e zucchini e entón cepillo-los con máis de aceite na superficie. Espolvoreo a picadura gardada, tomiño, sal e pementa. Contador para o forno de 20 a 30 min. ou ata que os vexetais estean brandos e levemente dourada. O tempo de cocción depende do forno ea espesura de cada vexetal.

Mestura o queixo de cabra relado con queixo crema. Montando unha cabaza folla de berenxena con forma de cruz. Encha o centro da cruz cunha mestura pouco de queixo, orégano e albahaca ou sobre unha culler de té de cebola cocida. Pechar para formar un paquete. Pon en unha lata cos peches de paquetes mirando para abaixo. Quentar os paquetes no forno e servir sobre o quente salsa de tomate. Decorar con toques de pesto e anacos de oliva.

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort