Hummus con ensalada

Jesús y Tere Gutiérrez

18 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 30 MINUTOS

Cocción

2 hr.

Preparación

30 min.

Dificultad

Intermedia

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

18 ingredientes

Añadir todo al carrito

1 caneca Grao de bico
1/4 unidades Cebola
1/4 unidades Cenoria
2 vostede culleres de sopa Aceite
1/2 culleres de té Sal groso
1 Pinch Pementa
2 dentes Allo
1.5 unidades Lima
180 gramos Tahine
1 Pinch Comiño
3 vostede culleres de sopa Aceite
1/4 culleres de té Colorau
1 caneca Leituga
1 caneca Espinaca
1/2 caneca Rúcula
2 culleres de té Aceto balsámico
1/4 unidades Pementón
1 unidades Rabanetes

Instrucciones

9 pasos

1

Prepare os ingredientes: pique a cebola en cubos pequenos; cenorias grella; lavar as follas verdes; corte colorau e fai saltar; espremer o zume de limón; rabanetes cortado en franxas.
2

Submarinismo o grao de bico durante a noite en bastante auga.
3

Nunha pota facer unha salsa con cebola e cenoria. Engadir o grao de bico e cociña en bastante auga para preto de dúas horas. Elimina do lume cando son concurso, tensión e reserva cun pouco de caldo.
4

Fai unha pasta de allo: Vista quenta o forno a 200 º C. Coloque o allo nun anaco de papel aluminio grande abondo para embrulhar despois como un paquete. Pour 1/3 da cantidade de aceite no allo. Logo embrulhados en folla de aluminio para formar un paquete con eles e traer o forno entre 50 min ou ata quedar brando. Retirar e esperar por eles para arrefriar. Elimina a polpa dentro dos dentes e moenda para o espremedor para obter unha pasta lisa. Se é necesario, engade un pouco de aceite de oliva axuda liquefacer.
5

Nun procesador de alimentos ou zumes poñer grao de bico quentes. Procesar xunto con un cubo de xeo para cada comensal e pasta de allo durante un minuto ou ata que un puré liso.
6

Agregar tahine, sal, pementa, comiño e mestura de novo. Agregar 1/3 do zume de limón.
7

Elimina e sirva decorado con verde-oliva e páprica.
8

Mestura follas verdes con rabanetes e temperado a gusto con sal, aceite, o zume de limón resto e vinagre balsámico. Decorar con pimentões salteados.
9

Xesús e Tere Gutiérrez. Adaptado. Foto: Catalina Riutort